反式和顺式白藜芦醇淬灭自由基能力研究
Study on Free Radical by E-and Z-isomers of Resveratrol作者机构：空军勤务学院江苏徐州221000 徐州儿童医院江苏徐州221000
出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)
年 卷 期：2016年第37卷第1期
页 面：181-183页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：用乙醇从何首乌(Polygonum multiflorum Thunb)中提取白藜芦醇单体,在254 nm紫外灯下照射18 min诱导成为顺式单体。用HPLC纯化分离出反式和顺式白藜芦醇,使用CuSO_4-Phen-V_C-H_2O_2-DNA体系检测两种单体的淬灭羟自由基的能力。结果显示,顺式单体较反式单体具有更显著地淬灭羟自由基的能力。
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