不同品种草莓果实挥发性物质的GC-MS分析

作     者：曾祥国 韩永超 向发云 杨艳芳 陈丰滢 顾玉成 ZENG Xiang-guo;HAN Yong-chao;XIANG Fa-yun;YANG Yan-fang;CHEN Feng-ying;GU Yu-cheng

作者机构：湖北省农业科学院经济作物研究所湖北武汉430064 湖北生物科技职业学院湖北武汉430070 

出 版 物：《亚热带植物科学》 (Subtropical Plant Science)

年 卷 期：2015年第44卷第1期

页      面：8-12页

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 

基　　金：农业部公益性行业科研专项项目(201003064) 湖北省农业科技创新中心资助项目(2007-620-006-003) 国家科技支撑计划项目(2013BAD02B04-02-04) 国家农业科技成果转化资金项目(2012GB2D100298) 

主　　题：草莓 品种 香气成分 

摘      要：以草莓‘晶玉’、‘甜查理’、‘晶瑶’、‘章姬’和‘丰香’等5个品种为材料,采用顶空固相微萃取-气质联用技术,分析各品种果实挥发性物质成分差异,为草莓香味育种提供依据。结果表明,5个品种果实挥发性物质中酯类均占59%以上（59.36%~77.12%）;丁酸乙酯、己酸乙酯、沉香醇、呋喃酮、丁酸甲酯、己酸甲酯、2-庚酮和橙花叔醇是5品种果实中主要的特征香味物质。