采用固相微萃取-气相色谱-质谱法分析啤酒中醛类化合物

作     者：王憬 崔巍伟 王莉娜 林智平 Wang Jing;Cui Weiwei;Wang Lina;Lin Zhiping

作者机构：北京燕京啤酒集团公司技术中心 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2009年第35卷第6期

页      面：170-176页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主　　题：啤酒 老化风味 醛类 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱 

摘      要：建立了顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)结合邻-五氟苄基羟胺(PFBHA)衍生以测定啤酒中与老化味相关的13种醛类化合物的方法。样品前处理不同于文献报道的方法,衍生试剂直接加入到啤酒样品中,然后插入SPME装置,一步完成衍生和萃取过程。经优化的固相微萃取条件为:65μmPDMS/DVB萃取头,萃取温度50℃,萃取时间60min。GC-MS分析采用选择离子模式(SIM)并以内标法定量,所建方法的定量重复性较好,样品重复测定的RSD在2.5%-19.5%;回收率在55.3%-108.8%。在测定新鲜和老化啤酒时,显示出该方法具有较好的适用性。