加压条件下油菜籽中硫苷非酶降解规律及其机理
Non-enzymatic Degradation of Glucosinolate in Rapeseed and the Mechanism under Pressure Thermal Treatment作者机构：食品学院
出 版 物：《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 (Journal of Wuxi University of Light Industry)
年 卷 期：1996年第15卷第4期
页 面：290-296页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：研究了加压条件下油菜籽中硫苷非酶降解规律，探讨了硫苷非酶降解机理。
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