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饮料中蛋白质-多酚的作用机制(续)

作     者：敖自华 莫茂松 罗昌荣 

作者机构：无锡轻工大学食品学院 

出 版 物：《江苏食品与发酵》 (Jiangsu Food and Fermentation)

年 卷 期：2000年第4期

页      面：29-32页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主　　题：蛋白质 作用机制 多酚 HA 游离脯氨酸 实验 影响 主要成分 游离氨基酸 溶解 

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