云南省城乡居民膳食营养状况分析

作     者：阮元 万蓉 刘志涛 万青青 张强 赵江 刘辉 RUAN Yuan;WAN Rong;LIU Zhi-tao;WAN Qing-qing;ZHANG Qiang;ZHAO Jiang;LIU Hui

作者机构：云南省疾病预防控制中心营养与食品卫生所昆明650022 

出 版 物：《中国食物与营养》 (Food and Nutrition in China)

年 卷 期：2016年第22卷第5期

页      面：87-89页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：2010-2012年中国居民营养与健康状况监测项目 

主　　题：城乡居民 膳食营养 云南省 

摘      要：目的:了解云南省城乡居民膳食营养状况,为科学制定营养政策提出建议。方法:采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样,2010—2012年间抽取云南省城市、农村6个地区的2岁以上常住人口入户开展3d 24h膳食回顾调查,并称重记录家庭3d油、盐、味精等调味品的消费量。结果:共调查1 072户,2 170人,农村居民占多数,为69.8%,低收入(10 000元)居多,占67.2%。禽畜肉类、油脂类和食盐摄入过多,而蔬菜、水果、蛋类、鱼虾类、豆类及豆制品、奶及奶制品的摄入不足。奶及奶制品摄入量为12.3g,仅达到推荐摄入量的4.1%,农村居民奶类摄入量仅为5.1g。随收入升高,云南省城乡居民水果、畜禽肉类、奶及奶制品摄入量增加。结论:云南省城乡居民膳食结构不合理,建议加强营养监测,掌握居民膳食营养发展状况;加强营养知识宣传教育,提倡低油低盐饮食;开展基层营养指导,尤其是农村地区的膳食指导。