贝类产品中汞化合物的存在形态及检测方法研究进展
Research Progress in the Speciation Analysis and Determination Methods of Mercury Compounds in Shellfish作者机构：上海市质量监督检验技术研究院上海200233 上海市质量技术监督局上海200233
出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)
年 卷 期：2013年第34卷第4期
页 面：184-188页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程]
摘 要：概述了贝类产品中汞化合物存在形态、毒性,以及目前汞形态分析检测的前处理方法和检测技术。在贝类产品中,有机汞有很强的生物积累作用,其毒性远大于无机汞,同时比较了的国内外标准,对贝类产品总汞及甲基汞的限量进行了研究。汞化合物形态分析检测主要有单一技术和联用技术,比较常见的包括液相色谱法、气相色谱法质谱法、液相色谱-电感耦合等离子体质谱法等。
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