《山家清供》中之野蔬
出 版 物：《烹调知识》 (Cooking Knowledge)
年 卷 期：1995年第10期
页 面：40-42页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 08[工学]
主 题：《本草纲目》 牛蒡根 李时珍 人民卫生出版社 中国商业 《神农本草经》 《食物本草》 金黄色葡萄球菌 清热解毒 《名医别录》
摘 要：《山家清供》是南宋林洪所著的一部重要烹饪著作。内容以素食为中心,以较多篇章叙述了菜、羹、饭、粥、面、糕点的美味,绝大部分为家蔬、野菜、花果、中药、粮米等来自乡间农村随手可取之物。虽用料简单平常,但烹饪方法独特,读后,会给人们带来启迪和借鉴。现在,为减少或避免环境污染的公害,营养学家提出了“回归自然的自然饮食法,国内外已兴起了一股食“野新潮。故特将《山家清供》中的几种野蔬简要作一介绍,供读者参考。
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