腊香鸵鸟肉加工技术
出 版 物：《农村新技术》 (New Rural Technology)
年 卷 期：2008年第8期
页 面：32-33页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：腊香鸵鸟肉 加工技术 乙基麦芽酚 柠檬酸铁 白砂糖 白酱油 香辛料 夹层锅
摘 要：一、原料：鸵鸟、食盐、白砂糖、白酱油、黄酒、乙基麦芽酚、香辛料、味精、柠檬酸铁等。 二、主要设备：煺毛机、腌制缸、夹层锅、干燥箱、远红外烤箱、真空封口机、高压灭菌锅。
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