情深意长的银丝贡面
出 版 物：《浙江档案》 (Zhejiang Archives)
年 卷 期：2018年第12期
页 面：40-41页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
摘 要：常山贡面又名常山索面、银丝贡面,是一种以面粉掺入山茶油,配加盐水调和、拉制、晾干而成的手工面。常山贡面以其独特的色、形、香、味深受广大消费者喜爱。2015年,常山贡面制作技艺入选衢州市第二批非物质文化遗产。一常山贡面因形似丝索,俗称索面。据史料记载,常山索面早在唐代咸亨年间就开始生产,北宋时大大小小的索面制作场坊就已经遍布城乡。那么索面缘何成为贡面?相传与明朝宰相严嵩有关。传说严嵩发迹前进京赶
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