藏红花素Ⅰ的分离制备及抗氧化与稳定性研究
Study on Separation and Preparation of Crocin Ⅰ with Its Antioxidation and Stability作者机构：北京城市学院北京100094 中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室北京100190 南阳泰瑞生物科技股份有限公司河南南阳473412
出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)
年 卷 期：2018年第39卷第24期
页 面：63-70页
学科分类：1007[医学-药学(可授医学、理学学位)] 10[医学]
主 题：栀子黄色素 藏红花素Ⅰ 硅胶柱层析 稳定性 体外抗氧化
摘 要：建立硅胶柱层析法分离制备栀子黄色素中藏红花素Ⅰ的方法,并对所得产品进行抗氧化性与稳定性研究。建立了乙酸乙酯-甲醇-水(体积比为100∶20∶15至100∶25∶15)的梯度洗脱体系,以及层析柱硅胶与栀子黄色素的质量比为350∶1的上样量比例,并制备出纯度为98.39%的藏红花素Ⅰ单体样品,其得率为15.58%,回收率为50.42%。抗氧化与稳定性研究结果表明,藏红花素Ⅰ具有优良的抗氧化活性;藏红花素Ⅰ在高温、强光照射、强酸强碱环境中均会产生损失。含藏红花素Ⅰ成分的产品应贮存于低温、避光、pH值为6的环境中,且与适量抗坏血酸联用可以提高其稳定性。
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