酱油、食醋应保持澄清
Clarification of Soy Sauce and Vinegar作者机构：南京酿造集团有限公司210007
出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)
年 卷 期：2002年第21卷第4期
页 面：38-39页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：该文阐述了酱油、食醋保持澄清的重要性 ,分析了浑浊的原因 。
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