不同来源葛根淀粉的理化性质比较
Comparisons of Physio-chemical Properties of Commercial and Laboratory-made Kudzu (Pueraria lobata) Starches作者机构：吉首大学植物保护与利用湖南省高校重点实验室湖南吉首416000 林产化工工程湖南省重点实验室湖南张家界427000
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：2009年第30卷第21期
页 面：50-52页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
基 金：国家科技基础条件平台建设子项目(2005DKA21006)
摘 要：为快速检定葛根淀粉,取7种市售葛根淀粉与自制的葛根淀粉进行理化性质比较。经淀粉颗粒形态观测和直链淀粉含量、吸光度、黏度、透明度、凝沉性、冻融稳定性、膨胀度、溶解度、葛根素含量等检测显示自制葛根淀粉与7种市售葛根淀粉的理化性质有多项差别。
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