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均质与冷食产品的质量

作     者：徐可东 

作者机构：青岛海洋渔业公司水产品加工厂266011 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：1992年第13卷第10期

页      面：50-51页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主　　题：均质 冷食 质量 

摘      要：均质工序是生产冷食的关键工序之一,均质效果直接影响到产品的质量。1

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