杨梅叶水溶性提取物的抗氧化、抗菌活性与防腐应用

作     者：杨君 朱丽云 吴俊清 尹洁 Lenka Langhansova Tomas Vanek 高永生 楼纪东 

作者机构：浙江中烟工业有限责任公司杭州310012 中国计量学院生命科学学院杭州310018 捷克科学研究院实验植物研究所捷克布拉格999036 

出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)

年 卷 期：2014年第25卷第2期

页      面：198-202页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国际合作项目(40-16) 

主　　题：杨梅叶 抗氧化 抗菌 防腐 

摘      要：以杨梅叶精油提取后的料渣为原料,对料渣的水溶性提取物进行了抗氧化分析,并将水溶性提取物经石油醚、二氯甲烷、乙酸乙酯和正丁醇分级萃取,并测定了其抗菌能力,在此基础上将抑菌效果明显的萃取层添加于肉糜进行防腐试验.结果表明,杨梅叶水溶性提取物在o.1～ 5mg/mL的浓度范围内对DPPH自由基和羟基自由基的清除能力均随着浓度升高而提高,且达到80％以上,具有较强的自由基清除能力.通过抑菌实验发现乙酸乙酯层和正丁醇层萃取液具有较强的抗菌性和较宽的抗菌谱,通过对肉糜的防腐添加实验发现乙酸乙酯层萃取液优于同浓度的山梨酸钾防腐效果,正丁醇层萃取液与同浓度的山梨酸钾防腐作用无显著差异.