血清药理学方法评价叔丁基对苯二酚的安全性

作     者：郝鹏鹏 倪晋仁 孙卫玲 HAO Peng-peng;NI Jin-ren;SUN Wei-ling

作者机构：首都经济贸易大学安全与环境工程学院北京100070 北京大学环境科学与工程学院北京100871 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2011年第32卷第12期

页      面：175-178页

学科分类：1007[医学-药学(可授医学、理学学位)] 1006[医学-中西医结合] 100706[医学-药理学] 100602[医学-中西医结合临床] 10[医学] 

主　　题：叔丁基对苯二酚 安全性评价 血清药理学 人正常肝细胞HL7702 

摘      要：运用血清药理学方法评价食品抗氧化剂叔丁基对苯二酚的毒性。大鼠灌胃700 mg/kg叔丁基对苯二酚后,分别于0.08、0.25、0.50、24.00、48.00 h采血,分离血清。以人正常肝细胞HL7702为研究对象,采用MTT法检测叔丁基对苯二酚、含叔丁基对苯二酚及其代谢物血清的细胞毒性,在倒置显微镜下观察细胞生长形态变化。结果表明:虽然高浓度的叔丁基对苯二酚会抑制细胞生长,并使细胞形态学特征改变,但叔丁基对苯二酚经体内代谢后的血清对细胞生长无显著性抑制作用。因此,在卫生标准许可范围内,叔丁基对苯二酚食用安全。