食醋中游离矿酸测定方法的比较及分析
Comparison of different methods for determination of free mineral acid in vinegar作者机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 北京市食品安全监控中心北京100041 北京市食品酿造研究所北京100050
出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)
年 卷 期：2011年第36卷第5期
页 面：109-113页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金：北京市科学技术委员会科技计划项目(D101110047710001)
摘 要：分别采用电导滴定法及国标法对食醋中游离矿酸进行了测定。对电导滴定法测定食醋中游离矿酸的可行性进行了进一步研究,并从准确度和适用性两个方面将其与现行游离矿酸测定方法——试纸法进行了比较。针对现行测定方法存在的问题,提出了改进意见。
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