蛇龙珠葡萄营养系的差异性分析

作     者：孙传艳 牟京霞 赵新节 刘凤欣 SUN Chuan-yan;MOU Jing-xia;ZHAO Xin-jie;LIU Feng-xin

作者机构：山东轻工业学院山东省微生物工程重点实验室山东济南250353 成武县农业局山东菏泽274200 

出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)

年 卷 期：2010年第6期

页      面：47-50页

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 

主　　题：酿酒葡萄 蛇龙珠 单酚 挥发性物质 分析 

摘      要：葡萄相同品种不同营养系表现亦不相同,选取新港C(第6行)、抹直口D(第7行)、赵格庄E(第8行)、马格庄F(第9行)等4种蛇龙珠营养系葡萄果实分析糖酸、单酚、挥发性物质等指标,分析葡萄营养系的差异及特色。结果表明,赵格庄E(第8行)、马格庄F(第9行)蛇龙珠葡萄果实含糖量较高,分别达到220.2g/L、225.2g/L。新港C(第6行)、赵格庄E(第8行)单体酚相对含量较高,尤其是表棓儿茶素的含量,相对含量分别达到34.56%、33.84%。4种蛇龙珠营养系葡萄果实挥发性物质成分中棕榈酸、反式二氯环戊醇的含量均相对较高,新港C(第6行)醇类、酯类、酮醛类物质含量均相对较高,其中醇类含量占32.592%。