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L-苹果酸的应用及研究进展

Research and Application on L-Malic Acid

作     者：刘建军 姜鲁燕 赵祥颖 李丕武 田延军 张家祥 

作者机构：山东省食品发酵工程重点实验室济南250013 

出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)

年 卷 期：2003年第14卷第3期

页      面：53-56,52页

学科分类：081702[工学-化学工艺] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 

主　　题：L-苹果酸 天然有机酸 生产方法 固定化酶 细胞法 提取法 合成法 

摘      要：L -苹果酸是一种天然有机酸 ,具有重要的生理功能 ,在食品、医药、化工、建材等领域具有广泛的用途。L -苹果酸的生产方法已由最原始的果汁提取法发展为提取法、合成法、发酵法以及固定化酶或细胞法。本文简述了L

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