集中定点屠宰与机械化应用

作     者：刘玉林 

出 版 物：《肉类工业》 (Meat Industry)

年 卷 期：2001年第6期

页      面：7-8页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主　　题：集中定点屠宰 机械化 屠宰管理 中国 肉类食品工业 “放心肉”工程 

摘      要：“放心肉工程是关系千家万户的健康工程，是保证广大消费者人身安全的重大举措。我国自1998年11月颁布实施《生猪屠宰管理条例》以来，得到各地政府的高度重视，通过各级主管部门和生猪定点屠宰企业的共同努力，屠宰管理工作取得了显著成效，私屠乱宰现象得到了一定的遏制，上市肉品卫生质量较以前有了明显的提高。为我国肉类食品行业管理走向规范化、法制化奠定了基础。 集中定点屠宰，利国利民。不仅体现在增加屠宰税收，控制环境污染，提高检疫防疫率，便于流通环节管理等方面；更主要的体现在机械化屠宰的普及和应用，提高肉品质量，保证“放心肉工程的建设方面。 据有关统计，截至2000年全国277个大中城市96%已实行了生猪定点屠宰管理。在集中定点有资格的企业中，机械化程度都比较高，使得“放心肉工程能够迅速开展，也是取得成效的基础和保证。从河南的双汇集团、山东的金锣集团，以及天津的宝迪等生猪屠宰基地机械化屠宰的使用情况和经验中，其取得的企业效益和社会效益值得介绍和推广。