蓝莓营养保健功能及其活性成分提取技术研究进展
Progress on functionality of blueberry and extracting technology for its active ingredient作者机构：沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110161 沈阳皇冠蓝莓生物科技有限公司辽宁沈阳110016
出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)
年 卷 期：2015年第31卷第6期
页 面：251-254页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 082903[工学-林产化学加工工程] 08[工学] 0829[工学-林业工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金：公益性行业(农业)专项经费资助(编号:201303073-04) 辽宁省高等学校优秀人才支持计划资助(编号:LJQ2014068) 沈阳农业大学天柱山英才项目资助(编号:2014)
摘 要：蓝莓因其独特的风味、丰富的营养成分以及功能的多样性而倍受人们的喜爱。文章综述蓝莓的营养价值,重点介绍其在保护视力、抗氧化、增强记忆力和抗衰老等方面的保健功能,并对蓝莓活性成分提取技术的发展现状进行概述,展望蓝莓的发展前景。旨为蓝莓进一步的开发利用提供参考和借鉴。
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