改性胡萝卜纤维对大豆分离蛋白膜阻二氧化碳和氧气性能的影响
Effect of modified carrot fiber on permeability of soy protein isolate films作者机构：吉林大学生物与农业工程学院长春130025 吉林农业大学园艺学院长春130118
出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)
年 卷 期：2010年第35卷第11期
页 面：111-115页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
基 金：国家高技术研究发展计划项目(863计划)(2008AA10Z308) 吉林省科技发展计划项目(20060717)
主 题：大豆分离蛋白 胡萝卜纤维 二氧化碳透过率 氧气透过率 选择透气性
摘 要：以胡萝卜渣中提取的胡萝卜纤维为原材料,将改性胡萝卜纤维添加到大豆分离蛋白中制备可食膜,研究纤维素酶改性条件对膜二氧化碳透过率(Pco2)、氧气透过率(Po2)和选择透气比(β)的影响。结果表明,当胡萝卜纤维质量分数为30%、纤维素酶浓度为0.3 mg/mL和纤维素酶反应时间为2 h时,可食膜阻CO2和O2性能与选择透气性能最佳。
维普期刊数据库
同方期刊数据库