液相色谱-稳定同位素质谱联用鉴定咖啡饮料中咖啡因天然来源

作     者：丁博 王志元 陈文锐 谢建军 佘志刚 DING Bo;WANG Zhi-Yuan;CHEN Wen-Rui;XIE Jian-Jun;SHE Zhi-Gang

作者机构：广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心 广东省动植物与食品进出口技术措施研究重点实验室 中山大学化学学院 

出 版 物：《分析化学》 (Chinese Journal of Analytical Chemistry)

年 卷 期：2018年第46卷第11期

页      面：1802-1807页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：广东省科技厅省级科技计划项目(No.2016A040403091) 广东省动植物与食品进出口技术措施研究重点实验室开放课题(No.2017A09)资助~~ 

主　　题：液相色谱-稳定同位素质谱联用 咖啡饮料 咖啡因 

摘      要：建立了液相色谱-稳定同位素质谱联用（LC-IRMS）检测咖啡因的δ13C分析方法,用于鉴定咖啡饮料中咖啡因天然来源的真实性。样品中咖啡因经液相色谱分离纯化,色谱条件为:XBridge Shild RP C18色谱柱（50 mm×2.1 mm,3.5μm）,柱温50℃,流动相为超纯水,流速400μL/min;再通过LC-IsoLink实现目标物全部氧化为CO;气体,最终以气态形式进入稳定同位素质谱仪,直接检测样品中咖啡因的δ;C。检测44个不同产地来源的咖啡豆样品中咖啡因的δ;C,其范围是-25.3‰～-30.9‰,δ;C平均值δaverage=-27.9‰,标准偏差s=1.3‰,以3倍δ;C标准偏差s为判断依据,检测16个咖啡饮料样品的咖啡因δ13C,结果表明,1个咖啡饮料样品中咖啡因δ;C在3倍标准差线附近（δaverage-3s,-31. 7‰）,判别其咖啡因为非咖啡豆来源。LC-IRMS同位素质谱测定咖啡因δ;C的分析方法,可用于鉴别咖啡饮料天然来源的真实性。