杂鱼油脱胶工艺优化

作     者：宋恭帅 朱建龙 薛静 蔡瑞康 王庆和 戴志远 Song Gongshua;Zhu Jianlong;Xue Jing;Cai Ruikang;Wang Qinghe;Dai Zhiyuan

作者机构：浙江工商大学海洋食品研究院杭州310000 舟山奥旭鱼油制品有限公司浙江舟山316000 浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室杭州310000 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2018年第18卷第9期

页      面：196-202页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程] 

基　　金：科技部国际合作项目(2014DFA32880) 浙江省重大科技专项重点项目(2012C03009-4) 

主　　题：鱼油 脱胶 响应面法 脱胶率 

摘      要：为了优化杂鱼油脱胶工艺,在单因素试验的基础上,采用响应面法研究脱胶剂复配比例、反应温度、时间对杂鱼油脱胶率的影响及其交互作用,确定杂鱼油脱胶的回归模型。结果表明,杂鱼油脱胶工艺的最佳参数为:脱胶剂复配比例1.5∶1(V/V),反应温度50℃,反应时间5 min。在此工艺条件下,脱胶率达14.40%,比普通的磷酸脱胶效果好,可为杂鱼油精炼加工提供理论参考。