光谱法探究苯乳酸与小牛胸腺DNA的作用机制

作     者：黄云坡 孙晶 梅红霞 罗仕园 刘建春 HUANG Yun-po;SUN Jing;MEI Hong-xia;LUO Shi-yuan;LIU Jian-chun

作者机构：锦州医科大学食品科学与工程学院锦州121000 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2018年第43卷第10期

页      面：26-31页

学科分类：081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 

基　　金：辽宁省自然科学基金指导计划项目(201602311) 

主　　题：苯乳酸 小牛胸腺DNA 紫外光谱 荧光光谱 结合作用 

摘      要：为深入研究苯乳酸的防腐作用机制,采用紫外-可见光谱法和荧光光谱法研究苯乳酸与小牛胸腺DNA(Thymus DNA,ct-DNA)的相互作用。紫外光谱法测定ct-DNA在苯乳酸浓度逐渐增加的情况下呈现增色效应和微小的蓝移(3 nm),紫外结合常数为Kb=8.4×10~3 M^(-1)(R=0.98849);在苯乳酸存在的情况下ct-DNA的激发波长280 nm,发射波长(300～500)nm下荧光强度明显增加,同时EB-DNA复合体系的荧光强度逐渐减弱,发生荧光猝灭;根据Sterm-Volmer方程得到PLA与EB属于静态和动态混合的猝灭方式。综合紫外和荧光光谱法分析苯乳酸与ct-DNA发生了静电结合和嵌插结合的作用。将光谱学应用于天然抑菌物质的抑菌机制研究中,为后续研究奠定一定的理论基础。