罗勒色素的提取及其稳定性研究
Study on Extraction and Stability of Pigmentin of Ocimum basilicum作者机构：新疆师范大学生命科学学院乌鲁木齐830054 新疆师范大学地理科学与旅游学院乌鲁木齐830054 新疆师范大学科研处化学化工学院乌鲁木齐830054
出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)
年 卷 期：2012年第33卷第12期
页 面：31-34页
学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090202[农学-蔬菜学]
基 金：国家自然科学基金项目资助(31260048) 自治区科技支疆项目计划资助(201191256)
摘 要：采用正交试验对罗勒色素的最佳提取条件进行了研究,并探讨该色素的稳定性。结果表明:罗勒色素的最佳提取工艺为,料液比为1︰30,乙醇体积分数为80%,浸提时间3 h,提取温50℃条件下色素产率最高;该色素耐高温性、耐光性好,在常用食品添加剂等条件下有较好的稳定性,可作为天然植物色素在食品、饮料等行业中使用。
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