西班牙南部15种山黧豆(豆科)种子蛋白的营养特性

作     者：Pastor C E Juan R Pastor J E Alaiz M Vioque J 

出 版 物：《饲料博览》 (Feed Review)

年 卷 期：2011年第21卷第4期

页      面：4-4页

学科分类：090502[农学-动物营养与饲料科学] 0905[农学-畜牧学] 09[农学] 

主　　题：干豆 山黧豆 种子蛋白 氨基酸 营养品质 

摘      要：试验对西班牙的15种山黧豆种子蛋白的营养特性进行了分析,研究表明,山黧豆中蛋白质含量为17.7%～25.6%,平均含量为22.4%。其中含有大量的必需氨基酸,主要包括亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸。但是所有物种赖氨酸含量超过粮农组织的建议,所有物种色氨酸的含量范围限制为0.5%～0.8%,对含硫氨酸即蛋氨酸和胱氨酸也有一定限制。在对山黧豆的研究中,其蛋白质体外消化率为76.0%～86.5%,平均蛋白质体外消化率为80.5%。营养指标例如蛋白质效率比,都相当于高品质蛋白质。蛋白质消化率校正氨基酸评分与其他豆科植物如小扁豆或花生等相似。在种子蛋白氨基酸组成的数据的基础上进行相似性的分析显示,在这个群体中根据形态特征对这些种类进行相关性的分类。研究结果认为培育野生和非耕种山黧豆品种作为良好蛋白质资源对研究有重大意义。