一起小学疑似食物中毒事件分析

作     者：辜洁妮 黄琼 刘振华 张恒 梁骏华 

作者机构：广东省疾病预防控制中心(广东省现场流行病学培训项目办公室)广州510430 广州市越秀区疾病预防控制中心 广东省疾病预防控制中心 中国疾病预防控制中心(中国现场流行病学培训项目办公室) 

出 版 物：《中国学校卫生》 (Chinese Journal of School Health)

年 卷 期：2015年第36卷第3期

页      面：406-408页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100401[医学-流行病与卫生统计学] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：广东省现场流行病学重点专科-广东省现场流行病学培训项目 广东省科技厅项目-广东省食品安全卫生应急技术研究中心(粤科函社字733号) 

主　　题：食物中毒 公共卫生管理 学生保健服务 

摘      要：目的探索小学生食物中毒发生的危险因素,为提出合理的建议及防控措施提供参考依据。方法制定病例定义,对多家媒体报道的疑似食物中毒学校进行病例搜索。开展病例对照研究,包括可疑餐次及食物的分析,开展饭堂卫生学调查,对采集剩余食物进行实验室检测。结果共搜索到符合病例定义73名病例,其中疑似病例57例、可能病例16例;教师2例,住宿生71例,罹患率为12.6%（73/581）。症状以腹痛（97.3%,71/73）、恶心（31.5%,23/73）、呕吐（20.5%,15/73）为主,部分学生反映喉咙有不适及烧灼感。土豆焖鸭肉是可疑高危食物（OR=4.2,95%CI=1.3~14.0）。结论该事件为一起疑似龙葵碱毒素引起的食物中毒。学校应加强对食堂的卫生及原材料的监督和管理,避免或预防该事件发生。