泡菜中产抗菌素的乳酸菌筛选和性能鉴定
Isolation and identification of lactic acid bacteria produced antimicrobial peptides from Sichuan pickles作者机构：西华大学政治学院成都610039 西华大学生物工程学院成都610039
出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)
年 卷 期：2011年第36卷第8期
页 面：25-28页
学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
摘 要：主要是对自然发酵泡菜中的乳酸菌素产生菌株分离筛选、鉴定。采用TJA培养基初步筛选9株典型菌株进行抗菌素产生菌的筛选,供试菌为金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。通过抑菌实验,综合菌株的形态学特征、生理生化特征,筛选确定了2株细菌素产生菌菌株。
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