高压CO_2-水混合体系水解菊粉制备果糖工艺

作     者：罗登林 袁海丽 曾小宇 刘建学 Luo Denglin;Yuan Haili;Zeng Xiaoyu;Liu Jianxue

作者机构：河南科技大学食品与生物工程学院洛阳471003 

出 版 物：《农业机械学报》 (Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery)

年 卷 期：2009年第40卷第8期

页      面：130-133页

核心收录：

学科分类：08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程] 082202[工学-制糖工程] 

基　　金：河南省教育厅科技攻关项目(2008B550002) 河南科技大学SRTP项目(154) 

主　　题：菊粉 高压CO2-水混合体系 水解 果糖 

摘      要：为了解决利用传统酸水解菊粉制备果糖工艺的缺点,采用高压CO2-水混合体系代替普通酸性水溶液,研究了菊粉在该体系中的水解情况,考察了CO2压力、反应温度和反应时间对菊粉水解制备果糖的影响。结果表明,菊粉的水解度随CO2压力的增大、反应时间的延长而增大,随反应温度的升高先增大而后下降。在反应压力为20 MPa、反应温度为70℃、反应时间为3 h的条件下,菊粉的水解度达94.9%,说明菊粉在高压CO2-水溶液混合体系中水解可实现高效率生产果糖,避免了传统酸水解工艺复杂和污染的问题。