新疆零售牛肉中沙门菌毒力基因的检测

作     者：彭斌 王虎虎 阿热阿依.海依拉提 张晓玲 克然木.托乎提 姚刚 PENG Bin;WANG Hu-Hu;ARAY·Hayrat;ZHANG Xiao-Ling;KERAM·Tuohut;YAO Gang

作者机构：新疆农业大学动物医学学院乌鲁木齐830052 南京农业大学食品科技学院南京210095 库尔勒市动物卫生监督所库尔勒841000 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2018年第9卷第17期

页      面：4675-4680页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家重点研发计划项目(2018YFD0500500) 库尔勒市科技计划项目(2015051103)~~ 

主　　题：牛肉 沙门菌 毒力基因 

摘      要：目的了解新疆库尔勒市零售牛肉沙门菌污染状况和沙门菌分离株毒力基因携带状况。方法参考食品安全国家标准GB 4789.4-2016的方法,采用培养基培养和沙门菌生化鉴定试剂盒对零售牛肉中的沙门菌进行分离鉴定,并对沙门菌分离株10种毒力基因(inv A、hil A、ssa Q、mgt C、sii D、sop B、spv B、spv C、spv D、spv R)进行PCR检测。结果 317份牛肉样品共检出沙门菌阳性样品28份,分离鉴定到阳性沙门菌28株,污染率为8.8%(28/317);除ssa Q、spv C毒力基因外,其余8种毒力基因均有检出。毒力基因inv A和spv R具有高度的稳定性,携带率均为100%(28/28);毒力基因sii D、spv B和spv D的携带率也较高,分别达78.6%(22/28)、75.0%(21/28)和75.0%(21/28)。结论新疆库尔勒市零售牛肉沙门菌污染较为严重,应采取措施加强对新疆库尔勒市牛肉生产各环节的防控与食品卫生监督。