金针菇液态发酵培养初步研究

作     者：丁霄霄 李凤伟 商曰玲 徐汉亿 王杰 卜雯丽 余晓红 DING Xiaoxiao;LI Fengwei;SHANG Yueling;XU Hanyi;WANG Jie;BU Wenli;YU Xiaohong

作者机构：盐城工学院海洋与生物工程学院江苏盐城224051 江苏大学食品与生物工程学院江苏镇江212013 盐城市雨露农业科技有限公司江苏盐城224000 

出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)

年 卷 期：2018年第37卷第9期

页      面：124-129页

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090202[农学-蔬菜学] 

基　　金：江苏省科技厅苏北科技发展计划项目(富民强县)(BN2015123) 江苏省六大人才高峰项目(No.2015-NY-022) 江苏省社会发展项目(BE2018682) 江苏省高校自然科学基金(18KJB550012) 

主　　题：金针菇 液态发酵 培养基优化 生物量 

摘      要：以金针菇为试验材料,对液体种子发酵培养基的组分进行了筛选及优化。以pH值、还原糖、氨基酸态氮、酶活力、菌种生物量和菌丝球数目为评价指标,选择碳源、氮源、无机盐、维生素为影响因素,通过正交试验确定液体培养基配方。研究结果表明,金针菇的最佳液体培养基配方为:可溶性淀粉3%、黄豆粉5%、KH_2PO_4 0.05%、VB_2 0.005 0%。在此优化条件下,蛋白酶、纤维素酶和淀粉酶活力最高,分别为1.28 U/mL、1.25 U/mL和1.84 U/mL,相应的菌丝干质量为0.71 g/100 mL。