基于ANSYS数值模拟的生鲜面条干燥工艺参数的优化

作     者：徐雪萌 林冬华 陈留记 王艳 屈凌波 Xu Xuemeng;Lin Donghua;Chen Liuji;Wang Yani;Qu Lingbo

作者机构：河南工业大学机电工程学院郑州450001 郑州大学机械学院郑州450001 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2018年第33卷第8期

页      面：87-93页

核心收录：

学科分类：08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：粮食公益性行业科研专项(201313011) 河南省基础与前沿技术研究计划(152300410077) 河南省属高校基本科研业务费专项(2014YWc05) 

主　　题：生鲜面条 干燥 温度场 数值模拟 参数优化 

摘      要：研究生鲜面条干燥过程瞬态温度场分布为半干面生产工艺流程及参数设计提供参考。基于生鲜面条工业化生产线上的干燥装置建立物理模型,根据面条干燥过程中湿热传递机理建立数学模型,并通过实验确定面条导热系数。运用ANSYS热分析模块,模拟干燥室进气温度分别为50、60、70℃,热风速度为3 m/s,干燥时间总长为300 s,每隔30 s湿面条块内部瞬态温度场分布,并模拟出面条块水平面上、中和下三层温升曲线图。结果表明干燥前期120~150 s面条升温较快,150~300 s面条升温较慢。通过实验对ANSYS分析的温度场进行验证及检测干燥后面条含水量,结果表明温度场实验测试值与仿真值有较好的一致性。将初始含水率为33.7%、形状长×宽×高为200 mm×5.0 mm×2.0 mm的500 g鲜湿面干燥为半干面,3种温度场以温度为70℃,加热时间150 s为最佳干燥工艺参数。