食品中卵磷脂的检测技术研究进展
Research progress of the determination of lecithin content in food作者机构：北京市营养源研究所北京100069
出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)
年 卷 期：2018年第44卷第8期
页 面：322-327页
核心收录：
学科分类：09[农学] 0903[农学-农业资源与环境]
基 金：国家重点研发计划(2016YFD0400601-03)
摘 要：卵磷脂广泛存在于自然界,是重要的功能性成分之一,对其进行高效分析具有重大意义。食品中卵磷脂含量的检测方法主要有紫外可见分光光度法、薄层色谱法、高效液相色谱法、核磁共振波谱法、红外光谱法和质谱分析法等6种方法,分别对以上6种方法进行概述,并对各自方法的优缺点进行了初步探讨,旨在为从事食品中卵磷脂检测技术研究提供参考。
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