绿茶饮料中茶多酚稳定性的研究
Study on stability of polyphenols of green tea beverages作者机构：武汉化工学院化工与制药学院武汉430073
出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)
年 卷 期：2004年第29卷第5期
页 面：47-49页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：应用分光光度法研究了绿茶饮料中茶多酚的稳定性,证明添加L-抗坏血酸1.0g/L、半胱氨酸1.0g/L、无水亚硫酸钠0.5g/L,既能在贮存过程中保持绿茶饮料特有的汤色,又能稳定其营养成分茶多酚的含量。
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