2013年中国小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染调查

作     者：陆晶晶 杨大进 LU Jingjing;YANG Dajin

作者机构：国家食品安全风险评估中心北京100022 

出 版 物：《卫生研究》 (Journal of Hygiene Research)

年 卷 期：2015年第44卷第4期

页      面：658-660页

核心收录：

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 1002[医学-临床医学] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：国家自然科学基金青年基金(No.81102133) "523计划"人才项目 

主　　题：小麦粉 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 食品安全 

摘      要：目的了解2013年中国小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）的污染状况。方法从中国28个省（自治区、直辖市）的流通环节,以随机抽样的方式采集定型包装或散装小麦粉样品,用高效液相色谱法测定其DON含量,并对结果进行分析、评估。结果共检测5678份小麦粉,DON检出率为58.74%,超标率为4.60%,平均含量为317μg/kg,含量范围0-56.1 mg/kg。结论 2013年中国小麦粉中DON污染比较普遍,但超标率并不高;各地区污染程度不同,总体上华东、西南和西北地区超标率相对较高,与当地温湿度条件相关;2013年污染水平与2010年和2011年基本一致,但低于2012年监测结果。