酸奶冰淇淋配方研究
Study on formula of yoghurt ice cream
作 者：王凤芳
作者机构：上海应用技术学院上海200233
出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)
年 卷 期：2004年第25卷第1期
页 面：9-11页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：酸奶冰淇淋 配方组成 生产工艺 产品质量 稳定剂 乳化剂
摘 要：对酸奶冰淇淋的配方组成进行了研究, 确定了酸奶冰淇淋配方的最佳组成。
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