两种胶原酶水解皮革下脚料的条件筛选及效果评价

作     者：江孝明 张文学 林炜 张铭让 JIANG Xiaoming,ZHANG Wenxue, LIN Wei,ZHANG Mingrang (School of Light Industry and Food Eng., Sichuan Univ., Chengdu 610065, China)

作者机构：四川大学轻纺与食品学院四川成都610065 

出 版 物：《四川大学学报（工程科学版）》 (Journal of Sichuan University (Engineering Science Edition))

年 卷 期：2003年第35卷第1期

页      面：69-72页

学科分类：081703[工学-生物化工] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 082204[工学-皮革化学与工程] 0836[工学-生物工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

主　　题：胶原酶 水解条件 皮革下脚料 多肽 皮革工业 蛋白 

摘      要：针对皮革工业中的修边角料先热法提胶,后酶解处理,获取具有高附加值的胶原蛋白水解产品———多肽物质,重点对国外两种酶制剂的酶解条件和能力进行比较,得出G酶的最适水解条件为:55℃;pH为9;酶用量为2%。B酶的最适条件为:50℃;pH为8;酶用量为4%。对比证明G酶水解条件适应范围广,水解速度快,水解能力强,程度深,水解蛋白分子量在5000Da左右,感观上无味,白色透明。可应用于食品,保健,化妆品等具有高附加值的产品领域。