Real-time PCR及预测微生物学在白酒酿造中的应用构想
Investigation on the utilization of Real-time PCR and forecast microbiology in traditional liquor production作者机构：山东大学生命科学学院山东济南250100 古井贡酒厂安徽亳州236000
出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)
年 卷 期：2012年第31卷第10期
页 面：7-10页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：利用实时荧光定量PCR技术及预测微生物学建立可培养酿酒微生物资源数据库和预测微生物学数学模型,可探究在白酒酿造过程中可培养酿酒微生物的变化规律及不同环境因素对可培养酿酒微生物菌群变化的影响,为白酒酿造工艺优化提供重要参数。
维普期刊数据库
同方期刊数据库