离子色谱法定量检测酒曲发酵液中的河豚毒素

作     者：舒静 李柏林 欧杰 SHU Jing;LI Bailin;OU Jie

作者机构：上海海洋大学食品学院上海201306 

出 版 物：《色谱》 (Chinese Journal of Chromatography)

年 卷 期：2011年第29卷第2期

页      面：187-190页

核心收录：

学科分类：0710[理学-生物学] 07[理学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 

基　　金：上海市科委部分地方院校计划项目(No.08390513900) 

主　　题：离子色谱 河豚毒素 酒曲 

摘      要：建立了一种离子色谱定量检测酒曲发酵液中河豚毒素的分析方法。样品经乙腈(含0.1%磷酸)溶液提取和阳离子交换柱净化后,采用离子交换色谱柱分离和紫外检测。在优化的条件下,酒曲样品中的河豚毒素在10～100mg/L内呈良好的线性关系(r2=0.997),加标回收率为90%～103%,相对标准偏差小于4.9%,检出限(信噪比为3)为1.0 mg/L。结果表明,该方法能达到定量检测的目的。将该方法应用于实际样品的检测,验证了方法的可靠性。河豚毒素初步降解实验发现,随着时间的推移,酒曲中河豚毒素的含量逐渐减少,表明酒曲发酵液对河豚毒素的降解效果显著。