麦角甾醇可作为评价粮食质量安全的敏感指标之一
FEASIBILTY OF ERGOSTEROL AS AN INDEX TO ESTIMATE GRAIN SAFETY DEGREE作者机构：国家粮食局成都粮食储藏科学研究所610031
出 版 物：《粮食储藏》 (Grain Storage)
年 卷 期：2007年第36卷第6期
页 面：22-26页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
基 金：粮食中麦角甾醇含量检测技术体系建立与研究(项目编号:2003DIB4J134)
摘 要：探讨了麦角甾醇作为评价粮食质量安全指标的可行性。对可以放心食用的这部分粮食进行了麦角甾醇含量调查分析;对真菌侵染程度差异较大的粮食进行了真菌毒素、带菌量与麦角甾醇相关性的分析,探讨了麦角甾醇在评价粮食质量安全方面的作用。
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