高分子过滤片孔径大小对白酒香味组分过滤研究
Effect of pore size of polymer filter on aroma components filtration of Baijiu作者机构：四川理工学院生物工程学院四川自贡643000 四川大学制革清洁技术国家工程实验室四川成都610065 泸州市南方过滤设备有限公司四川泸州646000
出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)
年 卷 期：2018年第37卷第8期
页 面：87-90页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：高分子过滤片 孔径大小 白酒过滤 浓香型白酒 酱香型白酒 香味组分
摘 要：采用不同孔径的超高分子量聚乙烯材质的微孔过滤片,分别对固态法浓香型、酱香型白酒进行过滤,以未过滤酒样作为空白样,研究高分子过滤片孔径大小对白酒香味组分的过滤影响。实验结果表明,0.45μm孔径的滤片对酱香型白酒过滤效果最佳,0.1μm孔径的滤片对浓香型白酒过滤效果最好,白酒中的香味组分成分损失最少。滤片过滤对杂醇油等不良香味组分以及易引起浑浊的高级脂肪酸乙酯的含量吸附明显。
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