油烟中存在的高极性有机化合物
Highly Polar Organic Compounds Present in Meat Smoke作者机构：加利福尼亚工业技术学院环境工程科学系
出 版 物：《世界环境》 (World Environment)
年 卷 期：2000年第3期
页 面：35-36页
学科分类：07[理学] 070602[理学-大气物理学与大气环境] 0706[理学-大气科学]
摘 要：城区总悬浮物中油烟(肉类烹调释放的浮尘)占有相当比重。在目前研究中 ,将油烟中存在的极性有机化合物转化成三甲基硅(烷)衍生物 ,并用气相色谱/质谱测定仪分析。硅化能够使油烟萃取物中单酸甘油脂的检测得以实现 ,同时能够使胆固醇的检测得以提高。我们对加州贝克斯费尔德收集的大气微尘样品中的化合物进行了检测 ,其丰度显示出大气与油烟来源样品高度一致。数据说明饱和单酸甘油脂和胆固醇适合用作油烟的示踪物。
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