现代餐饮的十大特征
Ten Distinguishing Features of Modern Diet作者机构：上海南园集团美食林有限公司上海201300
出 版 物：《扬州大学烹饪学报》 (Cuisine Journal of Yangzhou University)
年 卷 期：2001年第18卷第4期
页 面：16-18页
学科分类：12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理]
摘 要：随着中国经济的多次振荡与波动 ,现代餐饮业潮起潮落、喜忧交加。它的曲折发展和现状 ,显现了现代餐饮的十大特征。现代饭店只有将经营技术与经营管理相互融合、相互促进 ,才能适应市场的竞争 。
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