热泵干燥北极虾和鱼块的干燥特性研究(英文)

作     者：张国琛 Sigurjón Arason Sveinn Víkingur árnason Zhang Guochen;Sigurjón Arason;Sveinn Víkingur árnason

作者机构：大连水产学院机械工程学院大连116023 冰岛国家渔业实验室 

出 版 物：《农业工程学报》 (Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering)

年 卷 期：2006年第22卷第9期

页      面：189-193页

核心收录：

学科分类：08[工学] 0828[工学-农业工程] 082801[工学-农业机械化工程] 

基　　金：This study was supported by UNU Fisheries Training Programme(Iceland) 

主　　题：热泵干燥 干燥特性 北极虾(Pandalus borealis) 鱼块 干燥模型 

摘      要：利用热泵干燥机，分别在-2～O℃和20℃两种温度下对北极虾整虾、去头北极虾、去壳北极虾和尺寸分别为50mm（直径）×（7～9）mm（厚度）和50mm×（14～18）mm的鱼块进行了干燥研究。结果显示，虾的状态（有壳或无壳、有头或无头）和鱼块的厚度对其干燥特性有着显著影响。无论干燥温度为-2～0℃还是20℃，去壳虾所需干燥时间均最少，去头虾的干燥速度均大于整虾；薄鱼块的干燥速度在20℃显著大于厚鱼块的干燥速度。扩散模型MR-Aexp（-kt）可以很好地描述热泵干燥北极虾和鱼块的干燥特性，根据试验结果建立的一系列统计回归模型显示，当热泵干燥温度由-2～0℃C增加到20℃时，干燥速度和K值显著增加，干燥时间明显减小。