鲜奶的外源性污染及其控制措施
Exogenous Pollution and Control Measures of the Raw Milk作者机构：河南科技学院动物科学系河南新乡453003 河南农业大学牧医工程学院河南郑州450002 河南裕泰生物技术股份有限公司河南焦作454100
出 版 物：《黑龙江畜牧兽医》 (Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine)
年 卷 期：2005年第5期
页 面：23-24页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 0905[农学-畜牧学] 08[工学] 09[农学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：鲜奶 外源性污染 控制措施 微生物 挤奶卫生 日常卫生管理
摘 要：一般合格牛奶要求其中的细菌指标不超过50万CFU/mL,特级奶则要求细菌指标不超过10万CFU/mL.当生产中不能严格遵守卫生要求、挤奶操作不规范时,极易造成鲜奶的外源性污染,导致其中的微生物数量增加.这不但会使细菌含量超标,而且会引起鲜奶的酸败变质,从而降低鲜奶及其制品的品质,严重时甚至危害人体健康,并在乳品厂按质按级论价收购的过程中,直接影响奶农的经济效益.因此,如何控制鲜奶的外源性污染,提高鲜奶的卫生质量,以提供安全卫生的高品质鲜奶,并提高养奶牛的经济效益,仍是当前奶农普遍关注的问题.
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