噬菌体在食品安全控制中的研究进展

作     者：吕阳 尹平 Khairy Morsy MOHAMED 高磊 袁超 周洋 邱宁 邹璐瑶 李志 Abdelnabby HAZEM 王小红 李锦铨 LüYang;YIN Ping;Khairy Morsy MOHAMED;GAO Lei;YUAN Chao;ZHOU Yang;QIU Ning;ZOU Luyao;LI Zhi;Abdelnabby HAZEM;WANG Xiaohong;LI Jinquan

作者机构：华中农业大学食品科学技术学院湖北武汉430070 本哈大学农学院食品科学系埃及本哈11435 华中农业大学理学院湖北武汉430070 华中农业大学水产学院湖北武汉430070 农业微生物学国家重点实验室湖北武汉430070 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2018年第39卷第15期

页      面：240-246页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家自然科学基金青年科学基金项目(31502080) 国家级大学生创新创业训练计划项目(201610504067 201710504081) 大学生科技创新基金项目(2017304) 

主　　题：噬菌体 食源性病原菌 食品安全控制 基因工程 

摘      要：近年来,噬菌体在食品科学领域中的应用受到国内外研究学者的广泛关注。噬菌体的自身特性表明,其可作为一种杀菌/抑菌的生物制剂来控制食源性病原菌对食品的污染,是保障食品安全的理想工具。此外,基因工程技术的发展进一步促进了噬菌体及其产物的安全、高效使用及噬菌体产品的出现。本文就噬菌体在食品安全控制中的研究进展以及应用前景等方面进行综述。