脂肽类生物表面活性剂的最适水解条件

作     者：赵越 杨世忠 牟伯中 Zhao Yue;Yang Shizhong;Mu Bozhong

作者机构：华东理工大学应用化学研究所上海200237 

出 版 物：《化学通报》 (Chemistry)

年 卷 期：2013年第76卷第2期

页      面：132-137页

核心收录：

学科分类：081704[工学-应用化学] 07[理学] 070304[理学-物理化学(含∶化学物理)] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 0703[理学-化学] 

基　　金：国家自然科学基金项目(41073055)资助 

主　　题：脂肽 水解 脱水 羟基脂肪酸 不饱和脂肪酸 

摘      要：脂肽是一类由脂肪酸和肽环组成的生物表面活性剂,水解反应是其结构鉴定的关键步骤之一。传统的脂肽酸水解大多是在110℃下进行的。本文研究了水解反应条件对水解物中脂肪酸组成的影响,用GC-MS方法检测水解物中脱水产生的不饱和脂肪酸,确定了最适水解条件,即90℃条件下6 mol/L盐酸溶液中反应24 h。在该条件下脂肽水解反应完全,羟基脂肪酸和脂肪酸总量均达到最大;羟基脂肪酸脱水率较低,有利于脂肽中脂肪酸的结构解析。在水的沸点温度以下进行水解,无需压力容器,操作更方便安全。该方法可应用于蛋白类物质的水解反应。