绿色保健蔬菜——香芹

作     者：汤学军 TANG Xue-jun

作者机构：浙江省临海市种子公司浙江临海317000 

出 版 物：《种子》 (Seed)

年 卷 期：2008年第27卷第2期

页      面：103-104页

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090202[农学-蔬菜学] 

主　　题：绿色保健蔬菜 香芹 胡萝卜素 人体免疫力 营养成份 预防癌症 硒含量 荷兰芹 

摘      要：香芹又叫荷兰芹,原产于地中海,欧美及日本栽培较为普遍,是一种营养成份较高的芳香类蔬菜。有似胡萝卜的特殊香味,含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质,其中以胡萝卜素、钙、硒含量高,每100 g嫩茎叶中含钙200 mg,硒3.89 mg,常食用能增强人体免疫力,预防癌症等病的发生。香芹叶片色泽翠绿,皱缩呈宽厚的羽毛状,外形美观,常作为香辛调味料,适宜生食,主要供西餐应用或烹调鱼虾的调料,也可作为冷菜、菜肴上的装饰或沙拉。近年来引入我国,也用来涮火锅或作汤料。香芹生食凉拌,能增进食欲,有利于消暑和健胃醒脑。鲜根和茎汁可供药用,种子和鲜根中含有利尿精油,有利尿和防腐的作用,国外把香芹推荐为治疗膀胱炎和前列腺炎的蔬菜食谱。香芹喜冷凉湿润,耐寒不耐热,生长期间受病虫危害少。同时生长期长,一次栽培可多次采收,适应性强,对自然生长条件要求不严,栽培容易,我国各地均可种植,是一种具有较高经济效益的绿色保健蔬菜。1香芹的特征特性香芹株高50~60 cm,直根系,三回羽状复叶,深缺刻,叶缘呈锯齿状皱缩,深绿色,叶柄长10 cm,粗0.5 cm,绿色,半圆形。伞形花序,白色小花,种子小,褐色,有香气。香芹喜欢冷凉气候和湿润环境,种子最适发...