不同包装方式对野菜灰绿藜低温贮存品质的影响
Effect of different packing methods on quality of chenopodium glaucum L during storage at low temperature作者机构：河北师范大学职业技术学院石家庄050031
出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)
年 卷 期：2006年第31卷第6期
页 面：130-132页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
基 金：河北师范大学青年基金项目(L2003Q16) 河北省科技厅科技攻关项目(04220143)
摘 要：研究了在0～4℃低温贮存条件下,保鲜袋开口、密封、打孔3种处理方式对野菜灰绿藜失重率、Vc、可溶性糖、可溶性蛋白质、硝酸盐及亚硝酸盐含量的影响。结果表明,低温贮存条件下,与开口处理相比较,密封处理和打孔处理能有效降低贮存期间灰绿藜的失重率,延缓Vc、可溶性糖、可溶性蛋白质的损失,但对硝酸盐和亚硝酸盐的影响不大;密封处理与打孔处理相比,密封处理能更好地降低灰绿藜低温贮存期间的失重率和可溶性糖的损失,而打孔处理能更好地降低可溶性蛋白质的损失。
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